Пармантье с растениями Нового света.
François Dumont (1751–1831)
Антуан-Огюст Пармантье (1737 — 1813) — французский агроном и фармацевт эпохи Просвещения.
Прославился как активный пропагандист выращивания картофеля.
Во многом благодаря усилиям Пармантье, Парижский медицинский факультет объявил в 1772 картофель съедобным.
Тем не менее, Пармантье пришлось столкнуться со значительным сопротивлением своей деятельности.
Первое в Европе изображение картофеля (Клузиус, 1588)
Он был лишён возможности использовать свой экспериментальный сад в Доме инвалидов, где работал фармацевтом. Церковная община, владевшая землёй, на которой находился госпиталь, наложила запрет на выращивание картофеля
на этой земле, а впоследствии добилась увольнения Пармантье из Отеля.
После этого Пармантье занялся широкой пропагандой картофеля среди французов, активно используя всевозможные рекламные трюки, впоследствии вошедшие в легенду.
Он давал званые обеды (где угощение состояло в основном из блюд, приготовленных из картофеля),
на которое приглашал знаменитостей, таких как Бенджамин Франклин или Антуан Лавуазье, подносил королевской чете букеты из цветов картофеля.
Луи XVI пожаловал Пармантье 50 арпанов бедной земли в Саблоне, на западе от Парижа, на которых тот занялся выращиванием картофеля.
Днём он выставлял вокруг грядки с картофелем вооружённых охранников, привлекавших внимание и любопытство;
на ночь сторожа удалялись, позволяя людям «украсть» клубни.
Агрономические интересы Пармантье были разнообразны:
он постоянно искал новые способы улучшить жизнь человека путём улучшения его диеты.
Опубликованные им работы посвящены выпечению хлеба, производству сыра, хранению зерна, выработке кукурузной
и каштановой муки, грибоводству, употреблению минеральных вод, виноделию, заготовлению галет и многому другому.
Жюль Бастьен-Лепаж
Октябрь. Сбор картофеля, 1878
В Европу картофель был завезен испанцами в 1565 году из Южной Америки.
Во Франции есть «Академия Пармантье» («Великий орден изумительного клубня») –
Ассоциация владельцев ресторанов и поваров, которые почитают и популяризируют «земляные яблоки».
Король Фридрих Великий (1712-1786) осматривает картофельные поля.
Warthmüller, Robert. 1886.
Умер Пармантье 17 декабря 1813 года в возрасте 76 лет от легочной недостаточности.
Он похоронен в Париже, на кладбище ПерЛашез.
На его могиле ежегодно высаживаются кусты картофеля.
На постаменте памятника выбиты слова Людовика XVI, адресованные Пармантье:
«Поверьте мне, настанет время, когда Франция поблагодарит Вас за то, что Вы дали хлеб голодающему человечеству».
В честь пропагандиста картофеля французы установили два памятника.
Один – возле Парижа, где впервые был посажен картофель.
Второй – в родном городе знаменитого фармацевта и агронома стоит бронзовый памятник с надписью: «Антуану Огюсту Пармантье – благодетелю человечества».
В метро.„Parmentier (Paris Metro)“
Его имя носят одна из площадей в Парижа и станция метрополитена, а самое главное названо несколько блюд из картофеля.
станция „Parmentier (Paris Metro)“
